Στη Βόρεια Ελλάδα, στο νομό Κιλκίς, και συγκεκριμένα στη Γουμένισσα, μια περιοχή φημισμένη για τα εξαιρετικά της κρασιά, το Οινοποιείο Αϊδαρίνη λάμπει σαν ένα αληθινό διαμάντι ανάμεσα στα πολλά της περιοχής, προσφέροντας μια μοναδική εμπειρία σε κάθε επισκέπτη.
Μας υποδέχτηκε η Φωτεινή, τρίτη γενιά στην οικογένεια Αϊδαρίνη. Με τον γνωστό ενθουσιασμό και το θερμό της χαμόγελο, μας ξενάγησε με περισσή φροντίδα στους χώρους του οινοποιείου και μας έκανε να νιώσουμε αμέσως σαν στο σπίτι μας.
Η ξενάγηση άρχισε με την παρουσίαση των αμπελώνων που περιβάλλουν το κτήμα. Ανάμεσά τους, η αίσθηση της σύνδεσης με τη γη και την παράδοση ήταν έντονη. Στη συνέχεια, η Φωτεινή μάς οδήγησε στις δεξαμενές ζύμωσης, περιγράφοντας τον τρόπο παραγωγής του κρασιού, από την προετοιμασία των σταφυλιών μέχρι την εμφιάλωση.
Η στιγμή της γευσιγνωσίας έφτασε στο αποκορύφωμα με τη «Γουμένισσα». Η αρωματική σύνθεση του κρασιού μάς πλημμύρισε με προσμονή. Από την πρώτη γουλιά, αποκαλύφθηκε η τέλεια ισορροπία του Ξινόμαυρου με τη Νεγκόσκα, καθώς οι έντονες νότες του πρώτου εξισορροπούνταν από τη φινέτσα και τη γλυκύτητα της δεύτερης. Νιώθαμε τη μεταξένια υφή του κρασιού να χορεύει στον ουρανίσκο μας, καθώς τα αρώματα των ώριμων φρούτων και οι διακριτικές νότες ξύλου και καπνού αναδίδονταν με κάθε γουλιά.
Η μακρά, απολαυστική επίγευση μας άφησε αίσθηση ζεστασιάς και ικανοποίησης, σαν να μας συνέδεε με την καρδιά της Γουμένισσας. Κάθε γουλιά ήταν μια υπενθύμιση της βαθιάς παράδοσης και της τέχνης της οινοποίησης που χαρακτηρίζει αυτό το εξαιρετικό κρασί.
Αποχαιρετήσαμε το Οινοποιείο Αϊδαρίνη με την υπόσχεση να επιστρέψουμε σύντομα. Για εμάς, η επίσκεψη αυτή ήταν μια βαθιά υπενθύμιση ότι το κρασί δεν είναι απλώς ένα ποτό – είναι μια ζωντανή σύνδεση με την κουλτούρα, την ιστορία και τις παραδόσεις του τόπου, μεταφέροντας σε κάθε φιάλη την ψυχή και τον πλούτο του.
Αν βρεθείτε ποτέ στην περιοχή, το Οινοποιείο Αϊδαρίνη είναι μια επίσκεψη που δεν πρέπει να χάσετε. Είμαι σίγουρη ότι θα αισθανθείτε την ίδια ζεστασιά που βιώσαμε εμείς και, με λίγη τύχη, ίσως ανακαλύψετε το επόμενο αγαπημένο σας κρασί.
Πηγή: a8inea.com / ΑΝΝΑ ΑΝΔΡΟΥΛΑΚΗ
